Krémové rizoto so sušenými paradajkami San Marzano

• 300 g ryže (Arborio alebo Carnaroli)
• 1 l teplého vývar (zeleninový alebo kuracie)
• 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku
• 80 g sušených paradajok San Marzano nebo nakladaných paradajok
• 100 ml suchého bieleho vína
• 50 g masla
• 50 g strúhaného parmezánu
• 3 lyžice oleja (ideálne zo skleničky od paradajok)
• čerstvá bazalka
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Príprava základu: na panvici s vysokým okrajom rozohrejte olej (ideálne zo skleničky od paradajok - je plný aromát!). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte na miernom ohni, kým nezosklovie. Následne pridajte pretlačený cesnak a krátko opekajte.

Opraženie ryže: pridajte ryžu a za stáleho miešania opražte 2-3 minúty, kým každé zrnko nezískne lesklý povrch. Tento krok je kľúčový pre krémovú konzistenciu rizota!

Deglazing: prilejte biele víno a miešajte, kým sa alkohol neodparí. Víno dodá rizotu jemnú kyslasť a hĺbku chuti.

Postupné pridávanie vývaru: teraz začína tá pravá magia! Pridávajte teplý vývar po naberačkách - vždy keď ryža tekutinu vstrebá, pridajte ďalšiu naberačku. Neprestajne miešajte! Tento proces trvá približne 18-20 minút. Ryža musí byť al dente - mäkká, ale s jemným jadierkom.

Pridanie paradajok: asi 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájané sušené paradajky San Marzano. Ich intenzívna chuť a sladkosť sa krásne spojí s kremovitou ryžou.

Mantecatura (krémové finále): keď je ryža hotová, odstavte hrniec z ohňa. Pridajte studené maslo a nastrúhaný parmezán. Energicky miešajte, kým nevznikne lesklá, krémová konzistencia. Toto je tajomstvo dokonalého rizota!

Servírovanie: okamžite podávajte na teplých taleroch, posypte čerstvou bazalkou, extra parmezánom a pokvapkajte kvalitným olejom. Rizoto čaká len na vás - nie naopak!

Krémové rizoto so sušenými paradajkami San Marzano je jedlo, ktoré spája jednoduchosť s luxusom. Vyžaduje trochu trpezlivosti a lásky, ale výsledok vás odmení nezabudnuteľným chuťovým zážitkom.

Dokonalá ryža - Arborio alebo Carnaroli pre krémovú textúru
Intenzívna chuť - sušené paradajky San Marzano dodávajú sladké tóny slnka
Mantecatura - maslo a parmezán vytvárajú hedvábnu krémovosť
Biele víno - pre elegantnú hĺbku a kyslasť

👉 Naše prémiové sušené paradajky San Marzano sú srdcom tohto rizota. Ich autentická chuť pripomína slnečné Taliansko v každom súste. Nájdete ich tu 👇