O paradajkách
Prečo (a ako) jesť sušené paradajky
V tradičnej stredomorskej kuchyni sa používajú od nepamäti, u nás sú populárne len nedávno. Majú výraznú, univerzálnu chuť a k tomu celú radu výživových benefitov.
V zime nahradia mimo sezóny čerstvé paradajky, v lete zvýraznia chuť studených aj teplých jedál.
Prečo jesť sušené paradajky?
Sú skvelé ako predjedlo, do šalátov, cestovín aj na pečivo. Dodajú porciu vitamínov, antioxidantov a ďalších živín podporujúcich normálne funkcie organizmu.
Ako sa sušia paradajky?
Na talianskom slnku (tradične)
- Pomalé vysychanie, zachované živiny aj farba.
- Plná, sýta chuť a pružná štruktúra.
- Bez farbív a konzervantov.
Takto sušíme naše paradajky San Marzano v Pomodoro Moravia.
Priemyselné sušiarne
- Rýchlejší proces s riadenou teplotou a vlhkosťou.
- Často tmavšia, tvrdšia a kyslejšia chuť.
- Nižšia cena, ale chýba „slnečný“ charakter.
Tento spôsob nepoužívame a také paradajky neponúkame.
Sušené paradajky – v oleji alebo vo vrecku?
V oleji (nakladané)
- Pohodlný variant pripravený na okamžité použitie.
- Bylinky a korenie pridajú ďalšiu vrstvu chuti.
- Olej využite do šalátov, na pečivo alebo na restovanie.
Sušené (vo vrecku)
- Menej kalórií než variant v oleji.
- Viac soli slúži ako prirodzený konzervant.
- Príliš slané? Opláchnite vlažnou vodou a môžete servírovať.
Kalórie a zdravotné výhody
Sušené paradajky majú cca 150 kcal / 100 g (sušené) a 370 kcal / 100 g (nakladané v oleji). Sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty.
- Podpora srdca: draslík reguluje krvný tlak a činnosť srdca.
- Metabolizmus a cukor: vláknina podporuje trávenie a stabilizuje hladinu glukózy.
- Kosti: vápnik a fosfor pomáhajú udržať zdravé kosti a zuby.
- Pokožka: antioxidanty a vitamíny chránia pred UV stresom a starnutím.
Inšpirácia z kuchyne
Olej z nakladaných paradajok použite do dresingov, na pečivo alebo na záverečné dochutenie cestovín.